Thomas de Pourquery débute le saxophone à 14 ans, parallèlement à un parcours de sportif de haut niveau dans le rugby.

Son apprentissage de la musique est très vite influencé par la puissance, le son, le lyrisme du saxophoniste Stefano Di Battista, alors inconnu. Après être passé par le Conservatoire National Supérieur de la Musique, Thomas est dans les années 2000, engagé dans le Big-band Lumière de Laurent Cugny puis dans l'Orchestre National de Jazz, et devient un membre actif du collectif de Falaises à Paris aux côtés de Maxime Delpierre, Laurent Bardainne, David Aknin, Sylvain Daniel … 

Il jouera alors aux côtés de musiciens tels que George Brown, Sunny Murray, Marc Ducret, Paco Sery, Linlay Marthe, Billy Hart...

En 2002, il se fait remarquer au Concours de La Défense avec Daniel Zimmermann, dans un quintet hard-bop, et remporte le 1er Prix de Groupe. Tous les deux fondent DPZ.

 
Thomas de Pourquery devient petit à petit l'une des têtes pensantes et un leader incontestable de cette nouvelle génération de jazzmen et women. Il continue à explorer d'autres voies comme la pop, le rock et la danse ou la musique électronique. Il apparaît ainsi dans Rigolus en tant que chanteur principalement, et intègre le divin MégaOctet d'Andy Emler. 

DPZ sort en 2009 l'album He's looking at you, kid déclaré "Choc de l'année" par le mensuel Jazzman, entre pop anglaise, rock progressif et new jazz. Le succès du groupe aidant, il devient, en 2011, résident pour trois saisons au prestigieux festival Jazz sous les Pommiers à Coutances. 

Il est également le créateur du Brain Festival, festival caritatif qui a l'originalité de labelliser des concerts dans toute la France sous l'égide de l’association Neuroligue, pour soutenir la recherche sur les maladies neurodégénératives. 

En 2012, il sort l'album The Endless Summer (révélation de l'année Jazz magazine) et crée DPZ & the Holy Synths  pour DPZ et quatre synthés monophoniques.

Régulièrement invité à chanter, jouer et enregistrer aux côtés de Fred Pallem, Alban Darche, Sarah Murcia, Médéric Collignon, BABX ou Oxmo Puccino, Thomas De Pourquery est également sollicité pour de  nouvelles expériences cinématographiques en tant qu'acteur.

Il sort fin 2013 son premier album sous son nom : Play Sun Ra, à la tête de son nouveau sextet SUPERSONIC. Play Sun Ra est élu album de l'année aux victoires du Jazz 2014.

En 2015 il sort Magnetic Ensemble, et ILLUMINATION –VKNG-.

Il sort en 2016 Broadways puis Sons of love en 2017. Par ailleurs, il est élu artiste de l’année aux Victoires du Jazz cette même année.

Il collabore régulièrement avec Fred Pallem, François and The Atlas Mountains, Jeanne Added, Sarah Murcia, BABX, Oxmo Puccino, Mick Jones ou le groupe de pop anglais Métronomy.

Il est également sollicité en tant qu'acteur, avec notamment Jean-Christophe Meurisse aux côtés des Chiens de Navarre, Vincent Mariette aux côtés de Laurent Lafitte, Fred Poulet aux côtés d'Izïa Higelin.